Sự miêu tả

Cá SABA có hương vị đậm đà và rõ rệt, thịt mềm và ẩm. Các dải thịt sẫm màu và đậm đà bên ngoài dọc theo đường giữa có thể được cắt bỏ để có hương vị nhẹ nhàng hơn. Cá sống trông có màu xám và nhiều dầu nhưng cứng lại và chuyển sang màu trắng nhạt đến màu be khi nấu chín. Da cá tươi phải có độ bóng đẹp, mắt sáng và lõm. Các vảy nhỏ bao phủ toàn bộ cơ thể và mang lại cho làn da một kết cấu mượt mà. Màu sắc đặc biệt của Saba nhanh chóng bắt đầu mờ dần sau khi cá chết.

Ứng dụng

Nó mang một hương vị mạnh mẽ với kết cấu chắc chắn và nhiều dầu. Nó tốt cho sức khỏe của chúng ta vì chứa nhiều axit béo omega{0}}. Cách tốt nhất để chế biến chúng là rang, nướng, hun khói hoặc nướng vỉ vì Cá thu Saba có dầu tự nhiên và tự nướng trong quá trình nấu. Hương vị đậm đà của cá thu Saba là nguyên liệu tốt để làm các loại nước sốt có tính axit, vị trái cây và vị cay.

Đóng gói và chế biến

Hầu hết cá thu Thái Bình Dương thường được chế biến tại nhà máy (đông lạnh trên đất liền) hoặc trên thuyền (đông lạnh trên biển). Thông thường chất lượng của hải sản đông lạnh sẽ tốt hơn vì được đông lạnh trực tiếp khi cá vẫn còn sống.

Có hai loại Land đông lạnh, IQF (đông lạnh nhanh từng cá thể) và BQF (đông lạnh nhanh số lượng lớn).