Cá ngừ vằn

Tất cả các sản phẩm cá ngừ vằn đều được khai thác từ nghề đánh bắt tự nhiên. Cá vằn được đánh bắt nhiều nhưng lại dồi dào và có khả năng phục hồi cao vì nó phát triển nhanh, tồn tại trong thời gian ngắn và rất dồi dào.

Nửa dưới thân được đánh dấu rõ ràng bằng các vạch ngang màu đen. Vây có màu đen hoặc sẫm, đôi khi có viền màu bạc. Phần thân trên có màu đen đến tím.

Cá ngừ vằn là loài cá ngừ quan trọng. Cá ngừ vằn được đánh bắt ở khu vực Châu Á - Thái Bình Dương và đóng góp gần một nửa tổng sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn (tất cả các loài) trên thế giới và khoảng 80% sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn thế giới.

Ứng dụng

Cá ngừ vằn là loài được sử dụng phổ biến nhất trong cá ngừ đóng hộp. Nó chủ yếu được bán dưới dạng cá ngừ "đóng hộp" hoặc "chunk light", và nó cũng có sẵn ở dạng tươi và đông lạnh. Cá ngừ vằn có hương vị rõ rệt nhất trong tất cả các loại cá ngừ nhiệt đới và khi còn sống, thịt cá ngừ vằn chất lượng tốt có màu đỏ đậm. Cá nhỏ hơn có màu đỏ nhạt hơn. Cá ngừ vằn nấu chín có màu xám nhạt. Một số loại cá ngừ vằn đóng hộp có thể được trộn với cá ngừ vây vàng khi các loài này chưa được tách ra khi thu hoạch. Một số thị trường sushi ưa chuộng cá ngừ vằn vì nó có thể so sánh với cá ngừ vây vàng khi chiên hoặc nướng.

Kết cấu: Chắc chắn

Hương vị: Phong phú

Các chế phẩm được đề xuất: Sống (sashimi, poke), áp chảo (tataki), nướng, chiên, áp chảo, sấy khô

Dinh dưỡng có lợi

Cá ngừ vằn là nguồn cung cấp protein nạc tốt cho sức khỏe. Nó cũng ít chất béo bão hòa và ít natri. Nó rất giàu niacin, vitamin B6, vitamin B12, iốt, phốt pho và selen.