Mulet xám bị moi ruột

Cá đối xám bỏ ruột nghĩa là cá đối xám được loại bỏ trứng cá, bong bóng cá và gân cá, phần thân còn lại là cá đối xám bỏ ruột. Nhưng thực ra cái quý giá nhất chính là ba phần này, được gọi là tam bảo. So với ba báu vật, thân cá đối rẻ hơn nhiều.

Giá trị dinh dưỡng và ứng dụng

Cá đối xám rất giàu protein, axit béo, vitamin B, vitamin E, canxi, magiê, selen và các yếu tố dinh dưỡng khác, thịt mềm và hương vị thơm ngon.

Người bình thường đều có thể ăn được, đặc biệt thích hợp cho người thể trạng suy nhược, suy dinh dưỡng. Nó có chức năng củng cố điểm yếu và tăng cường lá lách và dạ dày. Đối với chứng khó tiêu, suy dinh dưỡng ở trẻ sơ sinh, thiếu máu và các bệnh khác có tác dụng phụ nhất định.

Xử lý

Chế biến cá đối xám bỏ ruột, người ta chia làm hai nhóm công nhân. Đầu tiên, chúng ta cắt bụng cá đối xám, lấy trứng, trứng cá, bóng cá và gân cá ra. Làm sạch ba báu vật và giữ chúng tươi ở nhiệt độ thấp. Trong khi đó, các nhóm nhân viên khác làm sạch thân cá đối xám rồi đông lạnh.