Tunny

Tunny

Thuật ngữ cá ngừ bao gồm nhiều loài cá thuộc phân nhóm cá ngừ thuộc họ cá thu. Cá ngừ được tìm thấy ở các đại dương trên khắp thế giới và có thể được thưởng thức ở mọi nơi. Ngoài việc được dùng làm sashimi và sushi, nó còn được biết đến với nghề chế biến và bán đồ hộp. Hàm lượng inosine cao được tìm thấy trong thịt đỏ của cá. Do sự phổ biến của sushi trên toàn thế giới, lượng hàng sẵn có đang giảm dần, điều này đang trở thành nguyên nhân gây lo ngại trên toàn thế giới.

Hàm lượng glutamate tự nhiên (mg/100g): 1 ~ 10
Hàm lượng inosine tự nhiên (mg/100g): 250 ~ 360