Sò

Đặc trưng

• Shell: hình người hâm mộ với 30+ xương sườn hướng tâm được phủ bằng lông mịn
• Thịt: Màu đỏ cam do hàm lượng hemoglobin, với nước đỏ nhạt (tương tự như Clam máu nhưng màu nhạt hơn) .
• Kích thước: Thông thường 3-5 cm ở độ dài shell .

Phân phối & Nông nghiệp

• Môi trường sống tự nhiên: Các vùng biển liên triều đến vùng biển nông với chất nền bùn lầy ở Trung Quốc (Biển vàng, Biển Bohai), Nhật Bản và Hàn Quốc .
• Các khu vực sản xuất chính:

Trung Quốc: Liêu Ninh (Dalian), Sơn Đông (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Phương pháp canh tác:

Chủ yếu là nuôi cấy đáy trong các căn hộ thủy triều, dựa vào trao đổi chất dinh dưỡng tự nhiên; Chu kỳ tăng trưởng mất 2-3 năm .

Giá trị dinh dưỡng

• Protein cao, chất béo thấp: 12-14 g protein trên 100g, chỉ 0 . 8g chất béo.
• Cải giàu sắt: chứa hemoglobin và sắt (hàm lượng sắt ≈ 2x so với gan lợn) .
• Các chất dinh dưỡng khác: kẽm, selen, vitamin B12; cholesterol vừa phải (~ 85mg/100g) .

Ý nghĩa văn hóa

• Bắc Trung Quốc: Ở Dalian/Qingdao, sò là một bữa ăn nhẹ vào mùa hè; Sò là một món ăn đồ ăn đường phố .
• Nhật Bản: Được gọi là "赤貝の近縁種", được sử dụng trong súp miso hoặc hấp với rượu sake .
• Hàn Quốc: Được lên men thành "Jogae-jeot" (sốt ngao), được phục vụ với kim chi .}
• U . k .: sò hấp ăn kèm với giấm - đồ huyền thoại của Molly Malone - là một điều trị truyền thống .}
• Western Continental Europe: Nơi có con sò có nhu cầu cao, món sò và các món mì ống hoặc sò nướng trong vỏ được thưởng thức .