Làm thế nào để làm sạch mực?

Làm sạchmực ốngcó giá ưu đãi trên thị trường. Mua mực nguyên con và tự làm sạch là một lựa chọn tiết kiệm và dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên. Tìm những con mực cực kỳ tươi hoặc rắn đông lạnh. Nếu đông lạnh, để rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh sau đó rửa sạch và sử dụng ngay.

Dùng tay nắm chặt đuôi mực và tay kia nắm chặt đầu mực. Kéo mạnh ra bằng một chuyển động xoắn nhẹ. Đầu và các bộ phận trong cơ thể dễ dàng trượt ra khỏi cơ thể.

Đầu và các bộ phận bên trong con mực hiện đã được loại bỏ khỏi ống thân mực. Các xúc tu và ống cơ thể có thể ăn được, trong khi phần đầu phía sau xúc tu và các phần nội tạng nên được loại bỏ.

Mực ống là món khoái khẩu của người sành ăn và được sử dụng như một hương liệu bổ sung trong nhiều công thức nấu ăn. Nó được bán với giá cao, nhưng bạn có thể tự thu hoạch khi làm sạch cả con mực.

Túi mực ống nằm ở các ống nội tạng. Nó trông giống như một tĩnh mạch màu đen và nó có thể dễ dàng loại bỏ bằng móng tay của bạn. Để lấy mực, hãy chọc thủng túi mực và ép vào một thìa canh nước, rượu hoặc chất lỏng nấu ăn khác. Những lượng mực nhỏ li ti cũng nằm ở phía sau mắt.

Chuẩn bị khi thu hoạch mực vì mực bị ố vàng. Mang găng tay, tạp dề và bảo vệ các bề mặt xốp như thớt. Nó đặc biệt khó coi khi nó nằm dưới móng tay của bạn.

Một chút đi một chặng đường dài trong công thức nấu ăn. Thêm một vài giọt vào chất lỏng trong công thức của bạn sẽ đủ để tạo màu sắc và hương vị cho món ăn, đặc biệt là mì ống và risottos.

Các xúc tu của mực hoàn toàn có thể ăn được và đặc biệt tốt khi chiên nhanh để làmcalamari. Đặt dao ngay dưới mắt của mực và cắt thẳng xuống.

Nếu bạn định ăn các xúc tu của mực, bạn phải loại bỏ mỏ. Mỏ mực là một phần xương sụn không ăn được nằm ở gốc của các xúc tu nơi chúng kết nối với đầu của mực. Một khi xúc tu bị cắt khỏi đầu, bóp mô liên kết ở đầu và mỏ sẽ dễ dàng chui ra.

Khi đầu và xúc tu được tách ra khỏi mực, phần đuôi vẫn còn. Phần đuôi ống chứa một mảnh sụn mỏng, trong. Loại sụn này còn được gọi là xương mực hay xương mực, do đó có họ là mực nang.

Sụn ​​trông giống như một mảnh thủy tinh siêu mỏng - nó không thể ăn được và phải được loại bỏ. Chỉ cần dùng ngón tay nắm lấy sụn và kéo nó ra khỏi ống thân mực. Nó sẽ phát hành khá dễ dàng.

Mặc dù da mực có đốm đen có thể ăn được nhưng hầu hết các đầu bếp đều chọn cách loại bỏ chúng để trình bày hấp dẫn hơn. Da sẽ dễ dàng tách ra khỏi thịt để lột đi. Sau khi bạn đã loại bỏ da, hãy rửa kỹ bên trong ống thân mực, dùng ngón tay để kéo hết các phần da còn sót lại. Vỗ nhẹ cho khô trước khi tiếp tục.

Phần thân mực đã làm sạch có thể được nhồi nguyên con hoặc cắt thành khoanh như đối vớimực chiên. Nhẫn được cắt dễ dàng bằng cách cắt ngang thân nhẫn. Toàn bộ phần đuôi có thể ăn được, bao gồm cả phần vây ở cuối. Nếu bạn chỉ muốn sử dụng nhẫn hoặc xúc tu cho món bê chiên, hãy để dành phần đuôi cho món khoai tây chiên.