Tại sao cá da trơn, từng là loài cá rất phổ biến, nay không còn được ăn nữa? Hoá ra chúng ta đã buộc tội nó một cách sai lầm.

Những người yêu thích cá có để ý không? Cá da trơn từng là loại cá được bán phổ biến nhất ở chợ nhưng hiện nay thật khó để tìm thấy chúng ở bất cứ đâu. Những người bán cá nói rằng không còn ai ăn chúng nữa nên họ không thả chúng vào.

 

Tại sao cá da trơn nhiều thịt, không xương lại không được ưa chuộng? Thực sự chúng ta đã bỏ lỡ món ngon này, thật đáng tiếc. Tại sao tôi nói vậy? Bạn sẽ hiểu sau khi đọc điều này.

Cá da trơn là gì? Cá da trơn là một loài động vật sống dưới nước thuộc họ Siluridae, bộ Siluriformes. Nó có thân hình thon dài, đầu dẹt và không có vảy. Thân nó có màu đen, xám xanh-hoặc nâu vàng-, có bụng màu trắng. Nó sống ở sông, hồ, ao, hồ, ban ngày ẩn mình trong bùn dưới đáy và ra ngoài vào ban đêm để săn mồi. Nó thích cá nhỏ, tôm và xác động vật thủy sinh, đồng thời ăn ếch và động vật có vỏ.

 

Cá da trơn có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein đạt gần 15%, giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Sách cổ thậm chí còn ghi lại rằng cá da trơn có thể so sánh với vây cá mập, rất thích hợp cho những người có thể chất yếu để bồi dưỡng cơ thể. Ngoài ra, cá trê còn được coi là thực phẩm tốt để kích thích tiết sữa, có tác dụng bổ âm huyết, bổ khí, kích thích thèm ăn, lợi tiểu.

Tại sao mọi người bắt đầu tránh xa cá da trơn, một loại cá nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý? Dưới đây là những lý do chính:

Tại sao cá da trơn không còn được ăn nữa?

• 1. Nó bị coi là bẩn thỉu. Cá da trơn được biết đến với độ cứng và khả năng phục hồi của chúng. Chúng không chỉ không có nhu cầu về môi trường sống, phát triển mạnh ở các mương nước bị ô nhiễm mà còn ăn xác động vật đang phân hủy. Điều này dẫn đến sự tích tụ chất độc trong cơ thể của họ. Vì vậy, người ta ngại ăn cá da trơn.

Thực ra đây là một quan niệm sai lầm. Mặc dù cá da trơn thực sự không bị ảnh hưởng về mặt môi trường và thức ăn nhưng chúng không thể chịu đựng được những điều kiện cực kỳ nghèo nàn. Nếu chúng có thể sống sót, điều đó có nghĩa là chúng an toàn để tiêu thụ. Hơn nữa, hầu hết cá da trơn chúng ta ăn đều là cá nuôi, khiến chúng càng yên tâm hơn.

• 2. Cá da trơn khó chế biến.

Cá da trơn sống ở đáy ao và có mùi đất rất nồng. Nếu không được chuẩn bị đúng cách, chúng có thể khá khó chịu.

Hơn nữa, sự xâm chiếm của cá da trơn Ai Cập đã làm gián đoạn hoàn toàn thị trường cá da trơn trong nước. Cá da trơn bản địa của chúng tôi rất nhạy cảm với chất lượng nước và là loài ăn thịt thực sự, thường nặng khoảng 2 pound.

Tuy nhiên, cá da trơn Ai Cập thì khác. Chúng có thể nặng tới khoảng 20 pound, hoàn toàn có màu đen với các đốm và mặc dù có thể ăn được nhưng không nên ăn vì chúng bẩn hơn nhiều.

• 3. Bị dính chất nhầy

Cá da trơn không chỉ có hình dáng tương đối xấu xí, kém hấp dẫn về mặt thị giác so với các loài cá khác mà chúng còn có rất nhiều chất nhầy khắp cơ thể. Khi bạn chạm vào chúng, chúng sẽ để lại cặn xơ, khiến bạn chỉ nhìn vào sẽ không ngon miệng.

So với các loài cá đa dạng hơn, người dân dần không còn chọn ăn cá da trơn mà thay vào đó là cá vược, cá lóc, cá trắm cỏ.

 

Nhìn chung, cá da trơn bản địa của chúng ta không bẩn, giàu protein và chất béo cũng như nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như canxi, phốt pho, sắt mà cơ thể dễ dàng hấp thụ. Bạn có thể chuẩn bị chúng bằng các phương pháp sau.

Cách nấu cá da trơn ngon

• 1. Cá trê cay (Cá trê om) Chuẩn bị hành lá, gừng, tỏi và ớt khô. Cho cá trê đã cắt thành từng miếng nhỏ vào tô. Thêm rượu nấu ăn, dầu hào, muối và các gia vị khác vào, trộn đều và ướp trong nửa giờ. Sau đó thêm bột ngô và trộn đều một lần nữa. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá, gừng, tỏi cắt lát vào xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm cá da trơn và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Thêm một lượng nước thích hợp và đế nồi nóng. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong năm phút.

• 2. Cá trê hấp Hấp giữ được hương vị nguyên bản của cá. Cá trê rửa sạch, cắt thành từng đoạn hoặc khối, ướp trong nửa giờ, rắc hành lá cắt nhỏ rồi cho vào nồi hấp cho đến khi chín. Rưới dầu nóng, thêm muối và nước tương nhạt, và sẵn sàng phục vụ.

• 3. Cháo cá trê (Súp)

Cắt cá trê thành từng khúc rồi nấu với cơm để nấu cháo. Đây là một phương pháp tuyệt vời vì hương vị của cá trê sẽ ngấm vào cháo, khiến món cháo càng ngon hơn.

Nếu bạn thích súp, hãy cắt cá da trơn, thêm bắp cải muối và nấu trong một phút sau khi nước sôi. Cách làm này cho kết quả thịt cá tra dai, dai, rất ngon.

 

Vì vậy, cá da trơn địa phương của chúng tôi khá ngon. Chọn loại màu nâu vàng-. Ngoài việc hấp, om và nấu cháo, bạn còn có thể nướng cá trê, cá trê áp chảo, cá trê hầm đậu phụ hoặc cá trê om cà tím, tất cả đều có hương vị tuyệt vời.