Đuôi vàng - Loại cá phổ biến thứ ba sau cá hồi và cá ngừ

Khi bạn hỏi mọi người ở Nhật Bản yêu thích của họ là gì trong món sushi, thường thì cá hồi được xếp đầu tiên, tiếp theo là cá ngừ và sau đó là cá đuôi vàng. Yellowtail được biết đến rộng rãi ở Bắc Mỹ như một thành phần của ẩm thực Nhật Bản, nhưng không quá nhiều ở các nước châu Á và châu Âu khác.

Bài viết này tập trung vào cá đuôi vàng(buri), loại cá phổ biến nhất sau cá hồi và cá ngừ.

Sự khác biệt giữa Hamachi và Buri là gì?

Tại sao chúng ta cũng gọi đuôi vàng là "buri"?
Tôi nghĩ rằng nhiều người trong số các bạn có cùng câu hỏi, vì vậy hãy để tôi giải thích về sự khác biệt của chúng trước.

Buri là một trong những món ngon mùa đông tiêu biểu ở Nhật Bản. Mùa cá ngon nhất là từ tháng 12 đến tháng 2, khi cá có nhiều mỡ và thịt chắc. Cá "kan-buri" to và béo, được đánh bắt ở vùng Hokuriku vào mùa đông, được biết đến như một loại cá cao cấp.

Buri thay đổi tên của nó trong suốt cuộc đời của nó. Ngoài ra, mỗi khu vực có các tên khác nhau và mọi người có thể có cách hiểu khác nhau về các loại kích thước. Dưới đây là những tên thường được sử dụng ở vùng Kanto (vùng Tokyo) và vùng Kansai (vùng Osaka).

Chúng ta ăn nó như thế nào?

Sức hấp dẫn của món cá đuôi vàng hơn hết là vị béo ngậy tan chảy trong miệng. Để thưởng thức chất béo này, người Nhật thưởng thức các món ăn như sushi, sashimi, buri daikon (buri nấu với củ cải daikon), buri shabushabu và buri nướng muối, trong khi các nhà hàng Nhật Bản ở nước ngoài phục vụ hamachi như carpaccio, ceviche và teriyaki.