Mong đợi để xem nhiều mực hơn và ít cá hồi Sockeye hơn trên thực đơn 'biến đổi khí hậu'

Những người yêu thích hải sản có thể nhìn thấy nhiều mực Humboldt hơn nhưng ít cá hồi sockeye hơn trong thực đơn nhà hàng trong tương lai gần do biến đổi khí hậu.

Đó là theo một nghiên cứu mới của các nhà nghiên cứu UBC, những người đã kiểm tra 362 thực đơn nhà hàng Vancouver từ bốn khoảng thời gian, kéo dài từ năm 1880 đến năm 2021. Họ đã xác định các loài đánh bắt tại địa phương trong các thực đơn này và xác định nhiệt độ nước ưa thích của từng loài dựa trên các nghiên cứu trước đó. Sau đó, các nhà nghiên cứu đã lấy nhiệt độ ưa thích trung bình trên tất cả các loài được xác định trong mỗi khoảng thời gian trong bốn khoảng thời gian và phát hiện ra rằng nhiệt độ ưa thích cao nhất xảy ra vào ngày nay là gần 14 độ C, cao hơn ba độ so với năm 1880 và cao hơn gần năm độ so với nhiệt độ thấp nhất được tính toán vào năm 1962.

Những nhiệt độ này có liên quan đến nhiệt độ bề mặt biển đương đại, tăng từ khoảng 10 độ C năm 1980 lên 10,7 độ vào năm 2021.

"Chúng tôi bắt đầu khám phá xem liệu nước ấm lên do biến đổi khí hậu có ảnh hưởng đến những gì các nhà hàng hải sản phục vụ trong thực đơn của họ hay không," tác giả cấp cao, Tiến sĩ William Cheung, giáo sư và giám đốc Viện Đại dương và Thủy sản UBC cho biết. "Mặc dù đây không phải là trường hợp nhân quả, nhưng phát hiện của chúng tôi chỉ ra rằng các vùng biển xung quanh Vancouver đã ấm lên trong các khoảng thời gian được nghiên cứu, vì vậy các loài cá thích nước ấm hơn đã thống trị ở đó. Có khả năng là chúng có sẵn nhiều hơn để đánh bắt để bán, và vì vậy các nhà hàng hải sản địa phương đã cung cấp nhiều loại cá này hơn ".

Mực và cá mòi

Hai loài đặc biệt nổi bật: mực Humboldt, đã mở rộng lãnh thổ của chúng xa hơn về phía bắc khi nhiệt độ nước tăng và cá mòi, sản lượng đánh bắt đã giảm từ những năm 1940 nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy sẽ trở nên phong phú hơn một lần nữa với nước ấm hơn trong tương lai. "Mực Humboldt hoàn toàn không phải là thứ mà chúng ta thấy trong thực đơn nhà hàng trước những năm 1990 nhưng chúng ta thấy nó phổ biến hơn nhiều bây giờ, và cá mòi, vốn đã biến mất trong thực đơn hải sản, có thể sẽ trở lại trong tương lai", Tiến sĩ Cheung nói. Thực khách Vancouver có thể mong đợi sẽ thấy cả hai loài được giới thiệu thường xuyên hơn trong thực đơn hải sản trong tương lai gần, ông nói thêm. "Chúng tôi biết cá hồi sockeye không hoạt động tốt ở BC. Điều đó có nghĩa là sockeye địa phương có thể ít có sẵn hơn trong tương lai gần và có khả năng các nhà hàng địa phương có thể chọn các loài cá hồi khác hoặc các loài cá khác ".

Những thay đổi lớn nhất trong các loài được tìm thấy trong thực đơn xảy ra từ năm 1981 đến năm 1996, so với năm 2019 đến năm 2021, nơi các loài ưa thích nước ấm hơn có xu hướng xảy ra thường xuyên hơn trong thời gian gần đây. "Đó là khi rất nhiều thay đổi lớn hơn về nhiệt độ xảy ra, và đó cũng là thời điểm mà một số thay đổi trong số đó thực sự bắt đầu có tác động lớn hơn và rõ ràng hơn đến trữ lượng cá," Tiến sĩ Cheung nói. Đợt nắng nóng biển khắc nghiệt được gọi là "Blob" và thời tiết nóng bất thường trong vài thập kỷ qua, dẫn đến sự thay đổi trong phân bố và sự phong phú của các loài bị khai thác, có thể là nguyên nhân đằng sau tốc độ gia tăng mà thực đơn hải sản đang biến đổi, ông nói.

Ông nói: "Biến đổi khí hậu đã và đang ảnh hưởng đến tất cả mọi người, không chỉ những ngư dân đang đánh bắt cá, mà cả những người đến nhà hàng và ăn cá. " "Chúng tôi có thể mong đợi thấy nguồn cung hải sản kém ổn định hơn nếu chúng tôi tiêu thụ sản lượng đánh bắt tại địa phương. Hy vọng rằng chúng tôi có thể không thể có được tất cả các loại hải sản giống nhau quanh năm, hoặc mọi lúc.

Các yếu tố phi khí hậu khác ảnh hưởng đến sự sẵn có của các loài mà các nhà hàng phải phục vụ, chẳng hạn như hoạt động đánh bắt, nuôi trồng thủy sản và nguồn cung nhập khẩu. Các nhà nghiên cứu đã cố gắng giải thích những điều không chắc chắn này theo nhiều cách khác nhau và nghiên cứu nhấn mạnh xu hướng liên quan đến sự thay đổi nhiệt độ đại dương, Tiến sĩ Cheung nói. "Với những bằng chứng khác về cách cá và nghề cá đang ứng phó với biến đổi khí hậu, xu hướng mà chúng tôi phát hiện có khả năng cũng liên quan đến sự thay đổi của các đại dương."

Menu làm nguồn dữ liệu

Nghiên cứu nhấn mạnh tính hữu ích của các nguồn dữ liệu thay thế, đồng tác giả John-Paul Ng, một sinh viên đại học và nhà nghiên cứu của UBC cho biết. Thực đơn cũng thường miễn phí và có sẵn trực tuyến, so với một số dữ liệu về nghề cá. "Mọi người đến nhà hàng mỗi ngày. Tôi nghĩ rằng việc vạch ra ranh giới từ khoa học sang một thứ gì đó rất dễ hiểu đối với mọi người trong thế giới thực là điều mà nghiên cứu đã hoàn thành, "ông nói.

Các nghiên cứu trong tương lai có thể sử dụng các tài liệu không chính thống khác, chẳng hạn như sách dạy nấu ăn, và thậm chí cả tranh vẽ từ các nghệ sĩ địa phương, những người tập trung công việc của họ vào đại dương, để có được cái nhìn sâu sắc về sự phân bố thay đổi của sinh vật biển, ông nói thêm.

Nghiên cứu "Dấu hiệu của những thay đổi do khí hậu gây ra trong các loài hải sản được phục vụ trong các nhà hàng" đã được công bố trên tạp chí Environmental Biology of Fishes.