Cá thu ngựa

Cá thu ngựahoàn toàn không phải là cá thu thật, thuộc về một gia đình cá được gọi làhọ Carangidaeđược tạo thành từ giắc cắm và trevallies. Chúng tạo thành những bãi cạn lớn trên mặt đất đáy cát, thường đi học với cá trích hoặc cá thu (thực tế). Có hai cổ phiếu chính của cá thu ngựa Đại Tây Dương. Đàn dự trữ phía Bắc sinh sản ở biển Bắc và quay trở lại vùng biển phía Bắc, trong khi đàn phía Tây sinh sản ở Vịnh Biscay và hướng về phía tây khi cá trưởng thành.

Nhu cầu thấp đối với cá thu ngựa ở Anh trong lịch sử có nghĩa là chúng chưa bao giờ thực sự bị ngư dân nhắm mục tiêu. Tuy nhiên, một thị trường xuất khẩu tốt đã được thiết lập sang Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, cũng như Nhật Bản, nơiaji ·, như chúng được biết đến rất phổ biến. Do đó, chúng đã bắt đầu trở thành mục tiêu của ngư dân ở Anh (cũng một phần do giá trị của chúng là bột cá). Áp lực đánh bắt hiện tại dường như ít ảnh hưởng đến quy mô đàn hoặc cấu trúc tuổi, vì vậy chúng ta cũng có thể ăn chúng với một lương tâm hoàn toàn trong sạch.

Chúng chưa bao giờ phổ biến ở Anh, hãy đến Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha tuy nhiên và bạn sẽ thấy chúng ở khắp mọi nơi. Người Nhật, những người gọi họ là 'aji' là những người hâm mộ cuồng nhiệt và ăn chúng muối và sấy khô cho bữa sáng.

Chúng có một hàng vảy cứng dọc theo các đường bên của chúng được gọi là scute. Chúng được loại bỏ tốt nhất trước khi nấu. Đơn giản chỉ cần trượt một con dao sắc bên dưới scute và cắt dọc theo chiều dài của nó.

Trong khi chúng là loài cá khá nhiều dầu, cá thu ngựa có hương vị khác với cá thu thông thường. Người Bồ Đào Nha thường nấu chúng trong escabeche (chiên sau đó ngâm trong rượu dưa chua ngọt) và người Nhật thường sử dụng nó để làm tataki, giống như một món tatare phương Đông.