Kiến thức về phi lê cá đối xám

Cá đối xám phân bố trên toàn thế giới ở các vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới. Chúng có thân hình mập mạp, gần như hình trụ ở phía trước và nén ngang ở phía sau. Chúng chủ yếu sống ở vùng nước đáy cát hoặc bùn ven biển với độ mặn rộng và có thể sống ở nước ngọt, nước lợ và nước biển, khiến chúng trở thành loài nuôi trồng thủy sản tuyệt vời dọc theo bờ biển.

Phi lê cá đối xám thường đề cập đến cá đối không xương thái lát (Mugil cephalus). Chúng có thể được ăn sống (như sashimi), chiên, hấp hoặc dùng trong-khoai tây chiên, salad, v.v. Thịt mềm, ít xương và có vị tươi; chúng béo nhất và ngon nhất vào mùa đánh cá mùa xuân (tháng 3 đến tháng 5).

• Phương pháp ăn uống:

Thường được phục vụ dưới dạng sashimi (đặc biệt là ở Hàn Quốc và Nhật Bản, được gọi là sashimi "cá đối" hoặc sashimi "Mặt trời mọc", do máu đỏ ở phần da{0}}đến-thịt), lát chiên (chiên-hoặc phủ bột và giòn), lát hấp hoặc thái lát mỏng cho món salad (kiểu Hàn Quốc với nước tương, giấm và tương ớt).

• Điểm tuyển chọn:

Chọn phần giữa cá đối tươi, chắc, không mùi; các lát phải trong mờ. Nếu ăn sống, hãy đảm bảo-xử lý bằng dây chuyền lạnh ở nhiệt độ cực thấp (để tiêu diệt ký sinh trùng).

• Phương pháp nấu ăn cổ điển:

Những lát cá đối chiên giòn (giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngọt, chua, mặn và mặn), những lát cá đối chiên áp chảo (ướp gừng và rượu cho đến khi có màu vàng nâu cả hai mặt) và salad cá đối sống (kiểu Hàn Quốc, ăn kèm với dưa chuột thái sợi và nước sốt).