Glaze là gì

Men hải sản đông lạnh là gì?

   Lớp đá mỏng trên hải sản đông lạnh (e . g ., cá, mực và động vật có vỏ) được gọi là men . được hình thành bằng cách phun hoặc nhúng hải sản trong khi đóng băng, nó phục vụ mục đích.

Khóa trong độ ẩm, Ngăn chặn mất nước và giảm cân trong quá trình lưu trữ .

Khối oxy, làm chậm quá trình oxy hóa và ôi béo để bảo tồn độ tươi .

Ngăn chặn đốt tủ đông, bảo vệ kết cấu khỏi thiệt hại tinh thể băng .

Kéo dài thời hạn sử dụng, duy trì ngoại hình và hương vị .

Tầm quan trọng của men

   Glaze là một phần không thể thiếu của thương mại hải sản đông lạnh . Kiểm soát hợp lý tỷ lệ và quy trình tráng men đá không chỉ có thể đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn mở rộng thời hạn sử dụng sản phẩm .}}}}}}}}}

   Hải sản đông lạnh phải được vận chuyển ở -18 độ hoặc thấp hơn, vì vậy vai trò của men:

Hoạt động như một bộ đệm nhiệt, làm chậm nhiệt độ

Ngăn ngừa mất nước (mất khô) & đốt tủ đông

Bảo vệ tính toàn vẹn về thể chất và giảm thiệt hại quá cảnh

Chặn oxy để trì hoãn quá trình oxy hóa & tăng trưởng vi sinh vật