Yellowtail: Khám phá ẩm thực và dinh dưỡng về một thành phần cao cấp

Cá đuôi vàng, còn được gọi là cá mao tiên, là một loài cá-nước ấm thuộc chi Leo, phân họ Leoninae, họ Perciformes. Nó chủ yếu được tìm thấy ở Biển Nhật Bản và vùng biển rộng lớn phía nam Đài Loan. Loài cá này phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ nước từ 20 độ đến 30 độ. Sự phát triển của nó chững lại khi nhiệt độ nước xuống dưới 15 độ; một khi nhiệt độ nước giảm xuống dưới 10 độ, cá đuôi vàng không thể sống sót.

Cá sư tử đuôi vàng cũng khá nhạy cảm với sự thay đổi độ mặn, với độ mặn tối ưu là từ 16‰ đến 34‰ và độ mặn lý tưởng nhất là từ 20‰ đến 25‰. Điều đáng chú ý là cá sư tử đuôi vàng thể hiện khả năng thích nghi mạnh mẽ trong môi trường-độ mặn cao, nhưng dễ bị tổn thương hơn trong môi trường-độ mặn thấp, không thể tồn tại khi độ mặn giảm xuống dưới 16%.

Thành phần cao cấp

Cá đuôi vàng, một loài cá biển cỡ trung bình-được biết đến với vẻ ngoài đặc biệt-mắt đen và dải màu vàng chạy từ đầu đến đuôi. Thịt ngọt, đậm đà và béo ngậy của nó tan chảy trên lưỡi, khiến nó trở thành một-thành phần hàng đầu trong ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên, món ngon này không phổ biến ở chợ Trung Quốc và có thể khó tìm thấy trên mạng.

Cá đuôi vàng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn được mệnh danh là kho tàng dinh dưỡng. DHA phong phú (axit docosahexaenoic) rất quan trọng cho dinh dưỡng não. Nó ngăn chặn hiệu quả cholesterol lắng đọng trên thành mạch máu, hỗ trợ mạnh mẽ trong việc ngăn ngừa hoặc làm giảm chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành.

Điều đáng chú ý là kể từ những năm 1980, ngư dân Hải Nam đã đánh bắt cá bột đuôi vàng hoang dã sau Tết Trung thu và nuôi chúng trong lồng. Vào tháng 4 và tháng 5 năm sau, khi cá bột đạt kích thước trên 12 cm, chúng được xuất khẩu sang Nhật Bản, tạo ra sản lượng xuất khẩu đáng kể hàng năm. Ngoài Hải Nam, Quảng Đông, Phúc Kiến, Sơn Đông và các tỉnh khác của nước tôi cũng xuất khẩu cá bột đuôi vàng hoặc cá bột cỡ trung bình- sang Nhật Bản.