Cá đuôi vàng đang trở nên phổ biến trong giới trẻ ở Hàn Quốc, vươn lên vị thế là món ăn-phải ăn trong mùa đông

Tại các chợ đầu mối hải sản, giá bán buôn cá hổ phách đuôi vàng, được coi là loài cá mùa đông đại diện ở Hàn Quốc, đã tăng 60% trong năm qua. Theo xu hướng giá tại Chợ cá Noryangjin của Liên đoàn Hợp tác xã Thủy sản Quốc gia vào ngày 13 tháng 12 năm 2025, giá đấu giá cá hổ phách đuôi vàng trong tuần đầu tiên của tháng 12 (1-6 tháng 12) là 26.600 won mỗi kg (khoảng 120 nhân dân tệ). Trong khi đó, giá cá hồng, một loại cá phổ biến vào mùa đông, dao động từ 18.300 đến 20.200 won (83 đến 91 nhân dân tệ), tương tự như năm ngoái, chỉ có giá cá hổ phách đuôi vàng tăng đáng kể.

Dữ liệu từ sàn giao dịch hải sản "IneoGyoju Haejeokdan" cho thấy, từ ngày 10 tháng 11 đến ngày 10 tháng 12 năm 2025, giá bán lẻ trung bình của cá hổ phách đuôi vàng lớn nặng 8{11}}10 kg là 50.654 won (230 nhân dân tệ), tăng 32% so với năm 2023 và tăng 15% so với năm 2024. Mức tăng giá của cá hổ phách đuôi vàng ở Hàn Quốc là do ba yếu tố liên quan đến nhau gây ra: "sự ưa thích" của thế hệ trẻ đối với cá hổ phách đuôi vàng vào mùa đông, sự gián đoạn nguồn cung từ các ngư trường trên cao trong mùa đông và sự gia tăng giá cá bột nuôi. Nguồn cá hổ phách đuôi vàng ở thị trường Hàn Quốc được chia thành ba loại: đánh bắt tự nhiên (Biển Đông và Đảo Jeju), nuôi trong nước và nhập khẩu (từ Nhật Bản). Về nguồn cung, cá đánh bắt tự nhiên chiếm 51%, nhập khẩu 42% và nuôi trồng 7%.

Yếu tố chính thúc đẩy tăng giá là nhu cầu tiêu dùng tăng vọt. Hổ phách đuôi vàng trở nên tròn trịa hơn trước khi sinh sản vào mùa đông, do đó phát triển hương vị đậm đà, béo ngậy. Một số người từng tránh nó vì hàm lượng chất béo cao, nhưng giờ đây nó đã trở thành món ăn "phải{2}}ăn mùa đông" của thế hệ Millennials và Gen Z.